Archive

Recept

Det finns inte ett dugg skånskt med den här rätten, det är mina barn som kallar den så därför att vi alltid äter den när vi är i Skåne. Och det gör vi därför att det är den perfekta middagsmaten när man är ledig och vill äta god mat, men inte stå i köket i flera timmar.

I lördags hade vi fullt upp hela dagen med tvättstugetvätt, vårstädning i kvarteret, ridning och ett hem som behövdes vändas rätt igen efter en vecka av total kollaps och slutligen kära vänner på middag och då fick det bli Skånelaxen.

Receptet har jag fått av min väninna Anette som kanske fått det av någon annan (så som det brukar vara med fantastiska bjudrätter)… Vem du än är som skapat receptet – stort tack!

Så här gör man (till fyra personer);

600 gr färsk lax
1 dl japansk soja
1 msk socker
1/2-1 tsk fisksås
2 tsk ingefära i fina strimlor
1 halv fint hackad röd chili
1 msk sesamfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop soja, socker, fisksås, ingefära och chili. Lägg laxen i en ugnsfast form och slå över marinaden/såsen och låt stå en liten stund. Strö över sesamfröna över laxen och baka den i ugnen i ca 20 minuter.

När laxen är klar lägger man över en kall sallad på en halv tärnad gurka, en halv kruka hackad färsk koriander och tre salladslökar som hackas på tvären, sådär lite tjusigt.

Till detta brukar jag servera ris och i lördags gjorde jag även en sallad på paprika i olika färger (använd ekologisk för guds skull!), hackad salladslök, två morötter i bitar, tre st Pak choy (asiatisk salladskål) i bitar och ca 1 dl hackade cashewnötter. Över detta universaldressingen på en pressad lime, en tsk Sambal oelek, två nypor salt och två msk sesamolja.

Det blev jättegott och smakade konstigt nog mer asiatiskt än skånskt.

Chokladkakan till efterrätt var varken skånsk eller asiatisk men väldigt god den med. Receptet på den kommer en annan gång. Hej!

Hallå, kräkisen är och hälsar på här hemma och efter två dagar med vab i sjukstugan var jag bara tvungen att gå ut och springa in fredagskvällen…

Aaah så skönt. Det ligger ett par backar precis i början av min vanliga runda och jag tokrusade uppför dem och fick igång ett ordentligt flås och sen sprang jag bara på i den mulna och fuktdisiga kvällen…

Så lätt att fastna i den där låga och deppiga energin när barnen är sjuka – ”man är aldrig friskare än sitt sjukaste barn” som jag brukar säga, men idag har jag tvingat mig att inte fastna i geggamojan.

Efter en snabb stretch var det dags att fylla på med energi och ikväll blev det mycket god energi – en av mina absoluta favoriter från det libanesiska köket – Mjaddarah som är en blandning av gröna linser, ris, lök och spännande kryddor. Jag vet, det låter ju inte så märkvärdigt men gå till Beirut Café och testa. OBS! Svårt beroendeframkallande. Eller laga själv enligt det här receptet.

Till detta en vit bönhummus med mycket citron och peperoncino, och över hela härligheten universaldressingen med extra mycket sambal idag. En riktig smakexplosion blev det – B O O M! Hoppas den skrämde alla baciller på flykten.

God helg önskar jag er!

Green Kitchen Stories skickade ett nyhetsbrev för en liten tid sedan där de på nytt inspirerade mig att testa något nytt. Så härom kvällen blev det en ljummen gulbets- och linssallad som var värd sitt pill (det var faktiskt inte så meckigt, det var bara jag som skulle lägga en extra dimension till det hela med experimentell fotografering…)

Gulbetor, skalade och slantade, på väg in i ugnen

Gulbetor, skalade och slantade, på väg in i ugnen

Rödlök, tunt skuren, på väg in i ugnen

Rödlök, tunt skuren, på väg in i ugnen

Linser, sköljda, klara att kokas

Linser, sköljda, klara att kokas

Sedan blandades alla ingredienser med färsk spenat och en dressing på citronsaft, olivolja, havssalt och vallmofrön (!) och toppades med feta.

Å så gott!

Å så gott!

Et voila!

PS. Jag har mycket stora problem att följa ett recept till punkt och pricka så istället för att använda rå rödlök så bakade jag den i ugnen på 200 grader i 20 minuter med några korn rörsocker, havssalt, balsamicovinäger och olivolja. Kan inte tänka mig att resultatet blir godare med rå lök… OBS! Pröva den här lökröran som tillbehör, den är god till nästan allt.

linssallad

Min strävan är att äta så grönt som möjligt och den här nykomponerade salladen innehåller verkligen många gröna saker; gröna linser, broccoli och spenat. De små röda prickarna är chili och ett trevligt inslag i allt det gröna – och beroendeframkallade! Jag uppfann skapelsen igår och tyckte den blev så bra att jag lagade den idag också. Barnen inte lika förtjusta men de petade iallafall ut några små blad att tugga på. De har inte riktigt förstått storheten i varken chili eller linser, oavsett färg. Det har jag!

Jag gillar linser – som fått koka lagom länge och som får ligga i nån god, smakrik dressing ett tag. Dom här linserna fick min vitlökspimpade universaldressing över sig. Universaldressingen kan man använda till alla olika grönsaker. Det började för några år sedan med en morotssallad som jag ville lägga en asiatisk touch vid. Jag skakade då ihop en dressing på en halv pressad citron, 1 tsk sambal oelek, 1 nypa havssalt och 1 msk rapsolja och hällde över grovt rivna morötter – simsalabim, så hade man skapat världens godaste och nyttigaste sallad. Ovanstående är så att säga basen som kan utvecklas hit och dit och hursomhelst beroende på vad man har hemma och vad den ska ätas till, t ex lime istället för citron, tillägg av en riven vitlöksklyfta och/eller riven ingefära, sesamolja istället för rapsolja… Ja ni hör ju, finns 1000 och en variationer på universaldressingen. Igår blev det citron, sambal, vitlök, salt och sesamolja i dubbel sats – här gäller det att mota bort alla baciller – som hälldes över linser, ångkokad broccoli och spenatblad. Klart att äta (men man skulle också kunna lägga till lite feta eller chèvre så skulle det bli en komplett rätt).

När jag får slut på gröna påhitt i mitt eget kök går jag in på Green Kitchen Stories. Fint att titta på, kul att läsa och roligt att laga = bästa inspirationen! De har även en fin app som är värd att laddas ner.

… Kommer ni ihåg att jag tipsade om att köpa fikonbalsamico om ni sprang på det någonstans… Titta vad jag hittade på ICA härom dagen! Antagligen inte bara jag som förstått storheten i denna produkt. Tack Zeta!

fikonbalsamico

En av uppsidorna i dessa julfesttider är att när mannen är borta får man bestämma alldeles själv vad man ska stoppa i sig till middag, utan att behöva ta hänsyn till vad resten av familjen gillar. Ikväll, när dessutom barnen är utlånade till farmor och farfar, passar jag på att äta den ljuvliga rätten Chèvre chaud, vilket kort och gott betyder varm chèvre.

chevrechaud

Å jag älskar chèvre och mögelostar som är lite lagom mögliga, typ Kvibille Gräddädel, men är tyvärr ensam om det i familjen så den här typen av ostar är en väldigt sällsynta ingrediens hemma hos oss. Vi hade ett snack med några kompisar om det, och vad man helst lagar när man är själv hemma. Förutom Chèvre chaud så ligger pasta med ost, broccoli och bacon-sås i topp men det äts tyvärr allt för sällan här hemma, och ännu mer sällan nu när jag inte äter så mycket bacon…

I alla fall. Chèvre chaud. Den enklaste och smarrigaste av rätter: En skiva rostat bröd (gärna på rågsurdeg från Ett bageri) med en tilltagen skiva chèvre på toppen. Drissla över olivolja och in i ugnen på 250° i 5-10 minuter. Under tiden tillagas en salladsbädd på det man gillar/har hemma. Just idag blev det salladsblad, avokado, gurka och tomat. På med de varma mackorna och ringla över den godaste balsamicon du har. Får du tag på en fikonbalsamico är tipset: köp. Annars kan man gå till ICA och köpa Zetas Balsamico Hallon. Funkar absolut lika bra.

Bon appétit!

Det här inlägget hade jag tänkt döpa till ”Orange energikick” men så insåg jag att ämnet i fråga inte alls var orange som jag fått för mig, utan gul.

Morotssoppa med kokosmjölk

Man kan ju lätt tro att en morotssoppa med curry ska bli orange, men så häller man i en burk kokosmjölk på slutet och då blir resultatet ett annat. Flexibilitet var ordet.

Receptet har jag hämtat härifrån. Kokerskan Chrisbet på ungarnas gamla förskola har lagt ut sina mest populära recept på hemsidan och det tackar man för som förälder med begränsad fantasi och noll färdig matkasse inom räckhåll. När man vill se renskrapade tallrikar kan man svänga ihop en mumsig fiskpudding, eller som ikväll denna himmelskt goda soppa.

För alla er som tycker att det är väl mycket soppa här på bloggen kan ni starta en klubb med mina barn. De är inte helt förtjusta i idéen med soppa en gång i veckan men jag tycker att det är världens smartaste mat med oändliga variationsmöjligheter. ”Men man blir ju inte mätt” invänder många. Jo, om man reder med grädde/kokosmjölk så blir man det. Och vill man inte det så kan man ha i olika slags bönor eller linser och sedan mixa ordentligt med stavmixern.

Blodgrape

Till efterrätt blev det blodgrape. Kom att tänka på när man fick det som barn på 80-talet. Då fick man strösocker på sin grapefrukt… Inte allt var bättre förr. Hejdå från tant Eva.

När man som jag har en bytta med den finaste hemgjorda kycklingbuljongen i kylen (från hönskoket härom kvällen) måste man bara göra den här jättegoda soppa som jag satt ihop receptet till. T o m barnen gillar den och det, mina vänner, är inget annat än ett mirakel!

Lins- och potatissoppa med kycklingbiffar, för typ 4 pers + en lunchlåda
2 msk kokosolja
4 salladslökar
5 medelstora potatisar
1,5 liter kycklingbuljong
2 dl röda linser
1 påse (ca 65 g) babyspenat
½ tsk curry
Chiliflakes
1-2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
Saften från ½-1 hel pressad citron
Salt, peppar

Kycklingbiffar
400 g kycklingfärs
1 dl grädde
Chiliflakes
Cest från ½ lime
Salt, peppar

Börja med att röra ihop kycklingfärsen med grädde och kryddor och ställ den åt sidan så länge.

Hacka löken. Jag brukar skära den lite på snedden för det blir snyggast och man äter med ögat också! Skär potatisen i lagom stora bitar (ska koka klart på 10-15 min), skölj linserna i vatten.

Fräs löken i kokosoljan med chiliflakes, lägg i potatisen och dofta över curryn, låt fräsa någon minut. Häll på buljongen och låt koka upp, i med linserna och riven vitlök (jag river den på finaste sidan på rivjärnet därför att jag tycker att det blir godare än om man pressar den) och koka försiktigt i 10 min, skumma om det behövs.

Under tiden steker du kycklingbiffarna i kokosolja på medelvärme så att de får lite färg och blir genomstekta, ungefär 3-4 min på varje sida. När soppan kokat klart smakar du av med ingefära, citronsaft, salt och peppar. Min familj älskar citron, men det är ju en smaksak…

Det sista du gör är att stoppa i en näve med bladspenat. Efter det ska soppan serveras direkt så att spenaten inte tappar sin fina klargröna färg – såhär ska den se ut!

soppa, linser, potatis, spenat

Nilla's Kitchen

mat som älskar dig tillbaka

Malin Berghagen

... Eller går yoga att förena med vardagen?

Marian Papp - Evidensbaserad dynamisk/funktionell yogaträning

Funktionell yogaträning/yogaträning som medicin

Naturligt Snygg

Just another WordPress.com site

Beauty Comes Clean

... Eller går yoga att förena med vardagen?

Att vara någons fru

... Eller går yoga att förena med vardagen?

lilla.u

... Eller går yoga att förena med vardagen?

Maria Helander

... Eller går yoga att förena med vardagen?

Malin på ön

... Eller går yoga att förena med vardagen?

Yoga, mat och meningen med livet

... Eller går yoga att förena med vardagen?

YogaLiv

En blogg om yoga och livet

Peppen - en blogg om veganism, yoga och hållbar livsstil.

En blogg om hälsa, hållbar livsstil och allmän pepp!